Description de la formation
La Licence en Agro-alimentaire forme des professionnels capables de maîtriser les procédés de transformation, de contrôle qualité, de sécurité sanitaire et de gestion des industries agro-alimentaires.
Dans un contexte où l’Afrique connaît une forte croissance démographique et une évolution rapide de ses chaînes de valeur agricoles, cette formation répond aux besoins des entreprises agro-alimentaires, des laboratoires, des industries de transformation et des structures de contrôle.
Le programme s’appuie sur :
• une base scientifique solide,
• des compétences techniques et industrielles,
• l’apprentissage des normes internationales de qualité (HACCP, ISO),
• une immersion pratique en entreprise.
Objectifs de la formation
Cette section détaille les compétences scientifiques, techniques et professionnelles développées.
Objectifs scientifiques
• Comprendre les propriétés physico-chimiques et biologiques des aliments
• Maîtriser les bases de la microbiologie alimentaire
• Identifier les risques biologiques, chimiques et physiques liés aux aliments
Objectifs techniques
• Maîtriser les procédés de transformation agro-alimentaire
• Appliquer les normes d’hygiène, de sécurité et de qualité (HACCP, ISO 22000)
• Réaliser des contrôles qualité (microbiologie, analyses chimiques et physiques)
• Optimiser la conservation, l’emballage et le stockage des produits
Objectifs professionnels
• Gérer une unité de production agro-alimentaire
• Participer au développement de nouveaux produits
• Élaborer des plans de contrôle qualité dans une industrie
• Collaborer avec les acteurs du secteur : ingénieurs, techniciens, laborantins, entreprises
Débouchés professionnels
La formation ouvre l’accès à un large éventail de métiers dans la production, la transformation, le contrôle qualité et la recherche.
Secteurs d’activité accessibles
• Industries agro-alimentaires (laiterie, jus, biscuits, céréales, viande, poisson…)
• Laboratoires de contrôle qualité
• Entreprises de transformation agricole
• Industries de conditionnement et emballage
• Organismes d’inspection sanitaire
• Projets agricoles et agro-industriels
• ONG & programmes alimentaires (nutrition, sécurité alimentaire)
Exemples de postes visés
• Technicien en agro-alimentaire
• Assistant contrôle qualité
• Technicien en production alimentaire
• Technicien en microbiologie des aliments
• Assistant responsable HACCP / qualité
• Technicien en transformation agro-industrielle
• Assistant en R&D (développement de nouveaux produits)
Programme
Le programme couvre les dimensions scientifiques, techniques et managériales de l’agro-alimentaire.
1. Sciences fondamentales
• Chimie générale et organique
• Biologie cellulaire
• Microbiologie générale
• Biochimie des aliments
• Physiologie végétale et animale
2. Technologie et transformation agro-alimentaire
• Procédés de transformation (lait, viande, céréales, fruits & légumes)
• Conservation des aliments
• Conditionnement et emballage
• Fabrication industrielle des produits alimentaires
• Génie des procédés
3. Qualité, hygiène et sécurité alimentaire
• HACCP
• Normes ISO 22000 / 9001
• Contrôle de la qualité microbiologique, chimique et physique
• Gestion des risques alimentaires
• Traçabilité et documentation qualité
4. Gestion industrielle et management
• Gestion de production
• Maintenance industrielle (notions)
• Logistique agro-alimentaire
• Gestion des stocks et approvisionnements
• Marketing des produits alimentaires
5. Développement professionnel
• Communication professionnelle
• Anglais technique
• Informatique appliquée
• Initiation à la recherche appliquée
6. Stage professionnel
• Stage en usine agro-alimentaire, laboratoire ou entreprise de transformation
• Cahier de stage noté
• Rapport de stage et soutenance
Etc.
Conditions d'admission
Pour rejoindre la Licence en Agro-alimentaire, les candidats doivent satisfaire aux critères suivants :
• Être titulaire du Baccalauréat (S1, S2, S3, T1, T2 ou équivalent recommandé)
• Avoir un intérêt marqué pour les sciences appliquées et l’industrie alimentaire
• Réussir l’entretien d’admission ou les tests EMSA
• Présenter un dossier administratif complet
• Faire preuve de rigueur, motivation et capacité d’analyse
Pièces à fournir
• Copie de la pièce d’identité
• Extrait de naissance
• Deux (02) photos d’identité
• Diplôme du Bac ou attestation
• Ramette de papier Double A
• Formulaire d’inscription EMSA dûment rempli
